Quem inventou os nuggets de frango?

 Nuggets de frango são uma comida essencialmente americana: facilmente produzidos em massa e uma fonte de proteína rápida e conveniente que pode ser consumida em qualquer lugar. Um produto básico em restaurantes de fast food e corredores de freezer de mercearia por décadas, eles nem sempre estavam nos pratos de jantar da América e nos cardápios infantis. Seria necessária guerra, experimentos de laboratório e mudanças nas diretrizes dietéticas dos EUA antes que redes como o McDonald’s catapultassem os nuggets de frango para um nome familiar.

O problema da galinha na Segunda Guerra Mundial

Durante a Segunda Guerra Mundial, o frango se tornou a principal fonte de proteína de muitos americanos depois que os militares dos EUA encomendaram carne vermelha para os soldados, criando uma escassez de carne em casa. A enorme demanda por frango incentivou as empresas a produzir os pássaros de forma mais barata, diz o antropólogo Steve Striffler, autor de Chicken: The Dangerous Transformation of America’s Favorite Food: “A Segunda Guerra Mundial encorajou a disseminação, modernização e industrialização do frango em uma escala muito maior.”

No final da guerra, os militares também procuraram frango: “Na primavera de 1945, a War Food Administration requisitou quase 100% da produção na península de Delmarva (abrangendo Delaware, Maryland e Virgínia), uma importante área de produção de aves , ”Diz o Dr. Ashton Merck, instrutor de história na Duke University. “As requisições do exército forneceram uma abertura crucial para que os produtores do sul e do meio-oeste ganhassem incursões nos lucrativos mercados orientais.”

Quando a guerra acabou, a demanda por aves caiu. A carne vermelha não era mais escassa e o frango tinha um problema de porção: na época, a maioria era vendida inteira. Os pássaros eram pequenos demais para alimentar todas as famílias em crescimento do pós-guerra, mas grandes demais para uma pessoa. Preparar assados ​​inteiros era uma tarefa demorada para as mulheres cada vez mais entrando no mercado de trabalho. Seria necessária uma nova invenção para revigorar o apetite americano por frango.